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山西省聞喜稷王柿葉茶

文章作者:創始人 發布時間:2024-04-18 09:01:21 瀏覽次數:0

微波茶葉殺青、干燥設備、提取設備、殺菌設備是目前最先進的茶葉加工設備,在茶葉生產最關鍵的殺青和干燥兩步,充分利用微波快速,整體加熱特性及穿透原理,使茶葉快速升溫達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性,加速茶葉結構水的遷移以蒸發部分水分,揮發青草氣味,能更多保持綠茶氨基酸、維生素C的含量使加工后的茶葉色澤更加翠綠,外形自然舒展,美觀;處理時間短,殺青干燥效率高;并可采用微波進行第二次提香,使茶葉的色澤更加自然,特別是對陳茶大大提高了茶葉的品質;并可用先進的PLC自控技術,對生產過程中的各工步運行時間、傳送速度、溫度等關鍵參數實現自動控制,提高茶葉處理質量和處理效率;改善茶葉生產環境,提高衛生形象水平等。微波茶葉提取設備具有更有效地提取茶葉中的有效成份,提取時間短、提取率高等特點。微波茶葉殺菌殺蟲主要防止用于茶葉在保存過程中生霉生蟲等現象。


茶葉微波殺青特點:     
       1、殺青:是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制關鍵工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便于揉捻成形,同時散發青臭味,促進良好香氣的形成。       
        2、殺青方式有:炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用,目前日本、俄羅斯、印度應用較多。我國明朝后普及使用炒青法,目前世界各產茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。而微波殺青是目前最新型的茶葉快速殺青設備。

       3、微波殺青的原理:是利用微波快速,整體加熱的特性,能使茶葉快速升溫,達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性;加速茶葉結構水的遷移以蒸發部分水分,揮發青草氣味,從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉殺青的應用主要是其產生的熱效應。當磁控管產生微波,照到茶葉對,茶葉內部的極性分子受微波周期性變化的影響,隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高,使茶葉內部分子高速碰撞而產生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度,從而達到快速升溫殺青的效果。

       4、微波殺青的優點:能更多保持綠茶氨基酸、維生素C的含量使加工后的茶葉色澤更加翠綠,外形自然舒展,美觀,提高茶葉的品質。試驗結果表明,微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質良好,無明顯差異,但微波殺青的時間短(為炒青時間的1/8)可以連續進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高,原料外層受高溫影響,因此殺青后的茶葉幾乎無減重,部分葉綠素受破壞,原料所含營養物質隨冷凝水而部分流失,品質不太理想。微波殺青的優點就是快速、高效,而且由于時間短,茶葉的有機質流失少,茶葉的質量就有了保證,茶葉也不會因為制作時間太久而產生澀味。那么微波殺青的速度到底有多快?根據國內外資料顯示及我司客戶實際經驗所得,其速度和效能是常規加熱方法的4~20倍。具體地說,將發酵后的茶葉用微波殺青,一般3分鐘內就可以完成了,目前還沒有發現有其它的相關設備能達到這個速度。

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